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果蔬冷库的冷藏温度

作者:超级管理员 时间:2022-03-10 15:52:5453次浏览

水果、蔬菜采后应及时入果蔬冷库贮藏,冷库内的低温可抑制其呼吸作用,

推迟其后熟作用,减弱其蒸发作用等,这就是水果、蔬菜冷库冷藏的主要原

理。但是,所有的水果、蔬菜并不是储藏的温度越低越好,若超过其合适的

储藏温度,就会产生生理病害。所以,各种水果、蔬菜冷库都有好的冷藏温

度。例如:苹果的合适宜温度为O℃.而广东香蕉为11℃。即使同一品种,

因成熟度、产地、季节和气候条件不同,也会有相应的变化。原产于温带、

寒带的水果、蔬菜·大多数的储藏温度在O℃左右,而产于热带和亚热带的水

果、蔬菜的储藏温度要比O℃高得多。




         果蔬冷藏库内的温度应波动小,一般为±1℃。温度波动过大和过频,就

会在水果、蔬菜的表面结露,形成大量水滴,这样表面水分增加.易引起微

生物的滋生而造成水果、蔬菜大量腐烂变质。防止果蔬冷库库温波动的方法

:一是经常检查库温;二是入库前进行预冷。
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